白開(kāi)水是指無(wú)任何添加物的開(kāi)水。白開(kāi)水是平常生活中人們喝得最多的水。它清淡無(wú)味，極其普通，但對人體的生理機理具有很重要的調理作用。早晨空腹喝上一杯溫熱的白開(kāi)水對身體百益而無(wú)一害，對中老年人來(lái)說(shuō)，不僅能稀釋血液，降低血粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，還能減少血栓危險，防止心臟病“高峰期”的心腦血管疾病的發(fā)生。對年輕人來(lái)說(shuō)，能對因晚上睡眠后體內水分由于生理上的散發(fā)而減少起到解渴、利尿的作用，也能使皮膚變得光滑細嫩。

作用原理

白開(kāi)水運輸將氧運送到血液；將體內代謝的廢物通過(guò)尿液或糞便排出體外。潤滑潤滑組織和關(guān)節；使眼睛、鼻子、嘴巴濕潤；使皮膚柔軟有彈性。調節體溫通過(guò)蒸發(fā)或出汗來(lái)調節體溫保持不變。水對人體十分重要，無(wú)論是營(yíng)養素的消化、吸收、運輸和代謝，還是廢物的排出，或是生理功能及體溫的調節等等，都離不開(kāi)水。如果把體內的水看成是一條河，生命的各種新陳代謝活動(dòng)就在其中航行。如果沒(méi)有水，新陳代謝活動(dòng)就不能進(jìn)行，各種營(yíng)養素就像散落在干涸河床上沙礫。

相關(guān)信息

90年代之前，人們從來(lái)沒(méi)有為選擇喝什么水而發(fā)過(guò)愁。因為那時(shí)，只有白開(kāi)水供大家飲用。而近年來(lái)，不說(shuō)琳瑯滿(mǎn)目的各種飲料，光是水就有許多種，礦泉水、純凈水、山泉水、蘇打水、蒸餾水、太空水、生命活性水……許多消費者無(wú)從下手，不知從哪選起。

白開(kāi)水進(jìn)入人體后可以立即發(fā)揮新陳代謝功能，調節體溫、輸送養分。美國科學(xué)家研究發(fā)現，煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水最容易透過(guò)細胞膜，促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)免疫功能，提高機體抗病能力。習慣喝白開(kāi)水的人，體內脫氧酶活性高，肌肉內乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。

對于孩子能否經(jīng)常飲用純凈水，有兩種不同的觀(guān)點(diǎn)。一種觀(guān)點(diǎn)認為，由于純凈水中去除了大多數的礦物質(zhì)，長(cháng)期飲用純凈水會(huì )引起體內礦物質(zhì)的缺乏；另一種觀(guān)點(diǎn)認為，人體可以從多種途徑獲得礦物質(zhì)，比如食物、飲料等，而食物是礦物質(zhì)的主要來(lái)源。由于純凈水是近幾年的新產(chǎn)品，到目前為止，還沒(méi)有足夠的科學(xué)證據說(shuō)明長(cháng)期飲用純凈水對健康有著(zhù)什么樣的影響。礦泉水的品種很多。由于產(chǎn)地不同，不同品種的礦泉水所含的礦物質(zhì)也不同，有的富含鍶，有的富含鋅、碘、鋰、硒等。因此，并不是所有的礦泉水都適合孩子當作飲用水長(cháng)期飲用。

目前，水的消費帶有很大的盲目性，純凈水、礦泉水，這水、那水并不等同于健康水。如今各種飲料廣告不絕于耳，渴了喝飲料的孩子越來(lái)越多，飲白開(kāi)水的卻越來(lái)越少，這是一種影響孩子成長(cháng)的不良傾向。營(yíng)養學(xué)家指出，從營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)而言，任何含糖飲料或機能性飲料都不如白開(kāi)水對身體的健康有益。純凈的白開(kāi)水最容易解渴，它進(jìn)入人體后可立即進(jìn)行新陳代謝，有調節體溫、輸送養分及清潔身體內部的功能。

因此，有關(guān)專(zhuān)家呼吁推廣“喝白開(kāi)水運動(dòng)”。他們發(fā)現，煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水最容易透過(guò)細胞膜促進(jìn)新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，增進(jìn)機體免疫功能，提高人體抗病能力。習慣于喝涼開(kāi)水的人，體內脫氫酶活性高，肌肉內乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。調查資料表明，目前兒童的體重呈兩極發(fā)展態(tài)勢，不是太胖就是太瘦，據說(shuō)，飲料喝得過(guò)多是重要因素之一，食欲旺盛而大量喝飲料的孩子，因熱量攝入過(guò)多而引起肥胖。一些食欲差的孩子則由于喝飲料影響正餐，因熱量攝入不足而導致消瘦。另外，大量滋補飲料引起副作用的也不少。飲料中人工色素的危害也不容忽視。過(guò)量色素在體內積蓄會(huì )干擾多種酶的功能，對新陳代謝和孩子生長(cháng)發(fā)育會(huì )產(chǎn)生影響。色素沉附在兒童柔嫩的消化道黏膜上，極易引起消化不良。另外，過(guò)量色素是引起兒童多動(dòng)癥的因素之一。

好處介紹

在我國，早于西元七世紀初的唐代已有人注意到這種飲水法。名醫孫思邈著(zhù)有本《千金翼方》，在卷十三中，就有一卷叫<服水經(jīng)>。

去除頭痛：早晨起身，頭痛作怪，如果此時(shí)以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因飲品灌進(jìn)肚，肯定令頭痛加劇。早上會(huì )頭痛，大多是因為身體經(jīng)過(guò)一晚沒(méi)有吸收水分，加上大量出汗引致少許脫水。夏天晚上很多人會(huì )開(kāi)冷氣睡覺(jué)，強烈的冷氣會(huì )抽干人體的水分，也會(huì )令人早上脫水，引致頭痛。因此起床后要馬上精神煥發(fā)，頭痛消失，一杯水絕對不可缺少。

與癌抗爭：有研究發(fā)現，一個(gè)每天喝 4 杯水或以上的人，比每天喝 2 杯水或以下的人，患上結腸癌的機會(huì )將會(huì )少近一半。如果每天能喝 8 杯水或以上，則有更佳成效。水能抗癌的原因，是因水能加速腸道的蠕動(dòng)，令腸道內的廢物不能停留，減少致癌物質(zhì)在腸道停留的機會(huì )。同樣道理，大量的水亦能減少泌尿系統的癌癥產(chǎn)生，如膀胱癌、腎癌、前列腺癌等。另外，多飲水也有預防乳癌的功用。

戰勝疲倦：有些人經(jīng)常會(huì )感到疲倦，尤其在夏季，很多時(shí)會(huì )軟弱無(wú)力，或有昏昏欲睡的感覺(jué)。有人以為是精神緊張或血糖低的關(guān)系，其實(shí)真正原因可能是脫水。原來(lái)我們的身體對「渴」的敏感度，比「餓」來(lái)得更低。當身體水分逐漸減少時(shí)，身體不會(huì )立即告訴我們需要飲水，但如果情況繼續又沒(méi)及時(shí)補充水分，身體會(huì )愈來(lái)愈疲倦、虛弱，令我們經(jīng)常都無(wú)緣無(wú)故卻莫明其妙地身體不適，而多飲水則可解決這種問(wèn)題，令身體常常保持精力充沛。

基本禁忌

喝水少了不行，但過(guò)量飲水也會(huì )引起中毒，對于這一觀(guān)點(diǎn)人們可能會(huì )感到陌生，其實(shí)早在20世紀30年代美國就已報告因大量飲水引起水中毒的病例。

水約占人體體重的65%至70%，且在體內相對穩定。人體細胞的細胞膜是半透膜，水可以自由滲透，如果飲水過(guò)量，血液和間質(zhì)液就會(huì )補充衡釋?zhuān)瑵B透壓降低，水會(huì )滲透到細胞內，使細胞腫脹而發(fā)生水中毒。其中尤以腦細胞反應最快，一旦腦細胞水腫，顱內的壓力就會(huì )增高，導致頭昏腦脹、頭痛、嘔吐、乏力、視力模糊、嗜睡、呼吸減慢、心律減速，嚴重時(shí)則產(chǎn)生昏迷、抽搐甚至危及生命。發(fā)生水中毒時(shí)，血液中水分過(guò)多，血液中的氯化鈉濃度下降，出現衡釋性低血鈉，病人會(huì )出現全身肌肉疼痛和痙攣。

水中毒在日常生活中常有發(fā)生，只是程度較輕未引起人們重視而已。在炎熱的夏季，人們大量出汗之后，體內的鈉鹽等電解質(zhì)也隨之丟失，如果此時(shí)大量飲用白開(kāi)水而未補足鹽分就會(huì )出現肌肉抽搐或肌肉痙攣性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是輕度水中毒的表現。所以，在炎熱的夏季，人們喝水時(shí)最好放點(diǎn)鹽或飲用含鹽汽水。若不習慣于喝含鹽飲料，則應將菜炒咸一點(diǎn)食用。這樣，可以補充丟失的鹽和水。鹽水進(jìn)入肌體后，會(huì )迅速滲入細胞，使不斷出汗而缺水的肌體及時(shí)得到水分補充，并能夠有效地預防水中毒。飯前飯中也不要大量喝水，這樣容易沖淡胃液，使胃的消化吸收功能減退。另外，夏季很多人喜歡喝涼開(kāi)水，但最好不要喝放置時(shí)間超過(guò)24小時(shí)的水，因為如果放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，水就會(huì )產(chǎn)生大量的細菌等物質(zhì)。

要喝新鮮開(kāi)水，煮開(kāi)沸騰3分鐘的新鮮開(kāi)水不但無(wú)菌，水中的氯氣及一些有害物質(zhì)也蒸發(fā)掉了，同時(shí)又能保持水中人體必需的營(yíng)養物質(zhì)。

不要喝生水，喝生水的害處很多，因為自來(lái)水中的氯氣可以和沒(méi)燒開(kāi)的水中的殘留有機物質(zhì)相互作用，導致膀胱癌、直腸癌的機會(huì )增加。不要喝放置時(shí)間過(guò)長(cháng)的水，這樣的水不僅沒(méi)有了各種礦物質(zhì)而且還可能含有某些有害物質(zhì)而引發(fā)中毒。

涼白開(kāi)水

對人體健康而言，最理想的飲料還數涼開(kāi)水，所謂涼開(kāi)水，就是把燒開(kāi)的水倒入茶杯，蓋上杯蓋，等冷卻到20 ℃－25℃時(shí)就成了一杯涼開(kāi)水。

經(jīng)研究發(fā)現，開(kāi)水自然冷卻后，水中的氯氣要比一般自然水降低50％，水的分子結構會(huì )發(fā)生某些變化，水的表面張力、水的密度、導電率等理化性能都有所改變，其生物活性比自然水要高出4－5 倍，與生物活細胞里的水十分相似，因而易于滲透細胞膜而被人體吸收，促進(jìn)新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，改善免疫功能。美國學(xué)者還發(fā)現，經(jīng)常喝涼開(kāi)水的人，體內乳酸脫氫酶的活性較高，肌肉組織中的乳酸代謝充分，故不易感到疲勞。

近年來(lái)，俄羅斯學(xué)者在一份研究報告中又證實(shí)，若能經(jīng)常飲用涼開(kāi)水，還有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之功效。諾貝樂(lè )醫學(xué)獎兩次獲得者林德斯波林醫生在《如何活得好》一書(shū)的養生術(shù)中，就提出“每天喝大量的涼開(kāi)水”。目前，這種“飲水療法”在一些發(fā)達國家已蔚然成風(fēng)。

適合人群

白開(kāi)水適合男女老少，是最好的飲料產(chǎn)品。

孩子要多喝白開(kāi)水。白開(kāi)水進(jìn)入人體后可以立即發(fā)揮新陳代謝功能，調節體溫、輸送養分。美國科學(xué)家研究發(fā)現，煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水最容易透過(guò)細胞膜，促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)免疫功能，提高機體抗病能力。習慣喝白開(kāi)水的人，體內脫氧酶活性高，肌肉內乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。

老年人多喝開(kāi)水可以預防心肌缺血、肺缺血、腦血管堵塞、心肌梗死等疾病均與血液粘稠度增高有關(guān)，這一類(lèi)疾病做容易在夏季發(fā)生，特別是7－8月份是該病的高發(fā)季節。血液粘稠度在臨床上簡(jiǎn)稱(chēng)為血粘度，當人的血粘度增高時(shí)，血液流動(dòng)緩慢，機體組織獲得的氧氣和營(yíng)養物質(zhì)相對減少，當血粘度增高到一定程度時(shí)，血液會(huì )發(fā)生凝血，即出現血液凝集塊，造成血管栓塞，從而引起缺血性心腦血管疾病。生理學(xué)家曾測試老年人的血粘度變比，夏季是人血粘度最高的時(shí)期。研究表明：老年人的血粘度變化與老年病的季節友病情況有明顯的聯(lián)系，在炎熱的夏季主要發(fā)生缺血性疾病。

防止夏季血粘度增高最簡(jiǎn)單有效的方法就是早、中、晚各飲一杯淡茶水或涼白開(kāi)水。對于身體健康的老年人來(lái)說(shuō)，單純飲水就能預防血粘度增高。對于心腦血管病患者來(lái)說(shuō)，除了飲水之外，還需在醫生的指導下，選擇一種適合自己的病情的藥物，堅持在夏季使用，并監測自己的血粘度變化，達到預防缺血性心血管疾病的目的。

另外，水還有一般的飲料中含有的物質(zhì)所不具備的生理功能。人體組織和細胞的養分及代謝物在體內運轉，都需要水作載體。水可以調節體溫，使人體溫度不會(huì )波動(dòng)太大。水是人體組織之間磨擦的潤滑劑。水有極強的溶解性，多種無(wú)機和有機物都易溶于水中，體內代謝廢物在水的作用下易清除到體外，具有清腸功能。

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